Salva in crosta di patate, olive taggiasche e tighe Verdure fritte in pastella Panzanella -- Gnocchi di patate e barbabietole, fonduta di blu -- Parmigiana di melanzane, funghi e zucchine, besciamellla e tzatziki -- Torta all'essenza di mandorle e cioccolato fuso, granita di mandorle
€ 39.00
Apericena
Pancetta stufata, salame cremasco, prosciutto di Parma la nostra giardiniera Patè di prosciutto, tonno e acciughe, pan brioche ai cereali Focaccine con origano, acciughe e pomodoro Carne salata poco salata con bufaline e cappuccio rosso Insalata di pollo e patate, remoulade al curry Salva in crosta di patate, tighe e aceto di lamponi Verdure fritte in pastella Pan brioche e salmone marinato Crocchette di patate e parmigiano, salsa barbecue — Risotto cacio e pepe con arrosto di mare — Cialda di croccante, mousse al mascarpone e piccoli frutti
€ 39.00
La Tradizione
Carne salata poco salata, scarola e pepe rosa Salva in crosta di patate, germogli e aceto di lamponi Verdure fritte in pastella
Tortelli cremaschi Risotto con asparagi, taleggio e lime
Coppa arrosto senza forno patate e verdure al salto
Torta all'essenza di mandorle, cioccolato fuso e granita di mandorle
€ 44.00
Menù lattosio free
Pulled pork (tonno del Chianti), giardiniera agrodolce
Tagliolini, gamberi, pesto di aglio orsino e pomodorini disidratati
Pancia di maialino dalla cotenna croccante, pipèto e cappuccio rosso
Pesche allo sciroppo di moscato d'Asti
€ 44.00
Menù per intolleranti al glutine o celiaci
Tagliatelle di calamari alla carbonara
Gazpacho di mare
Polpo arrostito con finocchi, patate e carciofi al salto
Torre di meringhe e spuma di cioccolato e liquirizia, gelatina di arancia amara
€ 44.00
Sondaggio anni '80
Crudo di Langhirano, salame cremasco, culaccia di CoRniglio, coppa piacentina la nostra giardiniera
Risotto con salsiccia, zucca gialla e coriandolo
Tagliata di Angus irlandese, ratatouille e patate arrosto