Pane, burro, aria, luce, gas e lavanderia  € 3.00

 

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PER COMINCIARE O PER FINIRE

 

Patè di fegatini, gelatina di macedonia, crumble di cipolle e pan brioche € 15.00 (L,G)

Da una ricetta della zia Nilde

Tentacoli di totano, pesto di pomodoro secco, olive taggiasche, pickles € 16.00 

Non sono chewing-gum 

Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate,

Culaccia di CoRniglio (PR), crudo di Lagrimone, salame di Chieve,

pancetta stufata di Soragna € 15.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nella produzione di sottaceti stagionali.

Sandwich di pan brioche ai cereali, raspadura di foie gras, porro, cappuccio

e  daykon € 18.00 (G,L)

Smørrebrød è il pranzo dei danesi, su una fetta di pane ci mettono di tutto

Parmigiana di melanzane € 15.00 (G,L)

Immortale!

Carpaccio stagionato di Slinzega di Chiavenna, bufala e tzatziki (L) € 18.00

Bresaola, zero nitriti, zero fosfati, zero zucchero... la carne dovrebbe esserci

Tartare di trota ikejime, salse allo zenzero € 18.00

è una tecnica per macellare gli animali preservando la qualità delle carni.

 

 

 

Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma,

nel caso fossero eterogenee, non è garantita la contemporaneità.

 

TROVATE LA LISTA DELLE BEVANDE SEGUENDO IL QR CODE

CHE TROVATE SUL TAVOLO

PASTA, RISO, ZUPPE

Semi di orzo, radicchio di Treviso, barbera e spuma di groviera € 15.00

è una pasta risottata

Fagottini croccanti ripieni di arrosto di vitello, fondo di vitello € 15.00 (G,L)

ultimo tentativo per identificarli!

Zuppa di cipolle gratinata € 15.00

alla francese, con crostini e formaggio

Curry di faraona e gamberi, riso integrale € 15.00

Piatto thai adattato ai palati "italiani"

Risotto, funghi porcini e zucca delica (x2) € 15.00 

A grande richiesta!

Tortelli cremaschi € 15.00 (L,G)

Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia.

Tagliatelle all'uovo, funghi di campagna, melanzane,

cuori di bue € 18.00 (G,L)

Sono arrivati!

 

 

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 20.00/Kg)

- Carne salata già affettata (€ 3.00/Hg)

- Sculture appese  (pesce gatto) € 1.500/1

Seguendo il link qui sotto avrete 1000 € di sconto per l'acquisto di una Tesla

https://ts.la/sergio856064

 

Sul nostro sito, nella pagina delle ricette, trovate tutti gli ingredienti dei nostri piatti

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti.

La paglia di Vienna della sedia accidentalmente bucata € 40.00

Lampada poldina (dotate di chip anti taccheggio € 109)

 

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

 

Trota alpina ikejime affumicata, flan di funghi, patate e taleggio, takoyaki,

aioli € 20.00

è una tecnica di macellazione del pesce per preservare la qualità della carne

Tavolozza di luccio selvaggio, salsa verde, crostini di pane nero (G), salsa chili € 20.00

questo pesce era apprezzato fin dagli antichi romani

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 16.00 (G)

Sempre a proposito del km 0!

Rosticciata di seppia, polpo, gamberi, verdure € 20.00

Arrostiti ma non troppo

 

 

UOVA, FUNGHI e CARNE

Alzavola allo spiedo senza spiedo € 30.00

È cominciata la caccia !

Cereghi con funghi chiodini e taleggio € 18.00

Sembra semplice ma ci vuole comunque un fuoco dedicato per 5 minuti

Oca disossata e arrostita, funghi chiodini e polenta € 18.00

in omaggio alla nonna

Tagliata di prussiana, verdure alla griglia e patate arrosto € 22.00

questa carne ha un buon rapporto fra grasso e proteine

Lumache alla bourguignonne € 18.00 (G) 

qui anche il "guscio" è commestibile!

Stufato di Guanciale, salsa di funghi porcini e cioccolato fondente,

purè di patate e zucca € 18.00

comincia l'autunno!?

Lamb roast (roastbeef di agnello) bufaline e rucola € 18.00

stavolta dal Galles

Bollito non bollito. mostarda di zucca e castagne, salsa verde € 19.00

fino a Pasqua!

 

 

DALLA STALLA

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di zucca e marron glacè € 15.00

Parmigiano reggiano (48, 60 mesi) € 6/8.00

Salva cremasco di Trescore € 6.00

Pecorino toscano di Norcia € 6.00

Piave vecchio € 6.00

Gorgonzola naturale di Cameri € 6.00

Taleggio della Valtaleggio € 6.00

Bitto storico ribelle (3 ANNI) € 15.00

Gruyer svizzero € 6.00

I DESSERT CREMASCO-DANESI

Mousse di marroni con salsa di cachi € 7.00 (L)

Aeblekage € 7.00 (L,G)

Dolce danese di mele e crumble di amaretti, panna montata

Bertolina aperta (senza semi!), yogurt greco € 7.00 (G,L)

Fichi marinati al porto, spuma di ricotta € 7.00

Gin tonic solido e sorbetto agli agrumi € 7.00

Brownies di cioccolato, mandorle e nocciole € 7.00 (L)

Lanci la prima pietra € 7.00 (L)

Sassi di sbrisolona, zabaione e panna montata

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00 (L.G)

Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L,G)

Sorbetti di frutta (limone, mandarino, mela verde, pompelmo rosa) € 5.00

 

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

Sherry Pedro Ximenez Duquesa € 8.00

Sauternes Clos du Roy € 6.00

Moscato passito - Vite Colte € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 9.00

Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00

Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel € 8.00