Pane, burro, aria, luce, gas e lavanderia  € 3.00

 

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PER COMINCIARE O PER FINIRE

 

Insalata tiepida di testina di vitello, cipolle rosse e fagioli € 15.00

il quinto quarto è una scelta dei prof

Roastbeef di agnello, rucola, bufaline e tzatziki € 15.00

Stavolta dal Galles

Tentacoli di totano, pesto di pomodoro secco, olive taggiasche, pickles € 18.00 

Non sono chewing-gum 

Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate,

Culaccia di CoRniglio (PR), crudo di Lagrimone, salame di Chieve,

pancetta stufata di Soragna € 15.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nella produzione di sottaceti stagionali.

Carpaccio stagionato di bresaola di Chiavenna, topinambur marinato,

bufala e tzatziki (L) € 18.00

non è Zebù ma vera Bresaola, zero nitriti, zero fosfati, zero zucchero...la carne dovrebbe esserci

Tartara di trota alpina, salse al ginger € 18.00

meglio del salmone

Fritto di Alborelle e falsi calmari € 15.00

Direttamente dal PO

Battuta di fassone alla tartara € 16.00

I tartari tenevano la carne sotto la sella del cavallo così che, dopo le lunghe cavalcate, 

risultasse tenera  esaporita

 

Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma,

nel caso fossero eterogenee, non è garantita la contemporaneità.

TROVATE LA LISTA DELLE BEVANDE SEGUENDO IL QR CODE

CHE TROVATE SUL TAVOLO

Gnocchi di patate e barbabietole, fonduta di blu € 15.00

anche con formaggi meno impegnativi

Curry con gamberi e faraona, riso rosso € 15.00

Ricetta Thai ma piccante ITA

Salamini dei morti coi fagiolini dall'occhio nero € 15.00

Ultimi giorni!

Semi di orzo, radicchio di Treviso, barbera e spuma di groviera € 15.00 (G)

è una pasta risottata

Zuppa di cipolle gratinata € 15.00 (G,L)

alla francese, con crostini e formaggio

Risotto, funghi porcini chiodini e zucca delica (x2) € 15.00 

A grande richiesta!

Tortelli cremaschi € 15.00 (L,G)

Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia.

Tagliatelle di riso, funghi di campagna, melanzane,

cuori di bue € 18.00 

Sono arrivati!

 

Seguendo il link qui sotto avrete 500 € di sconto per l'acquisto di una Tesla

https://ts.la/sergio856064

 

 

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 20.00/Kg)

- Carne salata già affettata (€ 3.00/Hg)

- Sculture appese  (pesce gatto) € 1.500/1

 

Sul nostro sito, nella pagina delle ricette, trovate tutti gli ingredienti dei nostri piatti

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti.

La paglia di Vienna della sedia accidentalmente bucata € 40.00

Lampada poldina (dotate di chip anti taccheggio € 109)

 

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

 

Filetto di trota ikejime affumicata, flan di funghi (L) e patate € 18.00

è una tecnica di macellazione per preservare la qualità delle carni

Tavolozza di luccio selvaggio, salsa verde, crostini di pane nero (G), salsa chili € 20.00

questo pesce era apprezzato fin dagli antichi romani

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 16.00 (G)

Sempre a proposito del km 0!

Rosticciata di seppia, polpo, gamberi, verdure € 20.00

Arrostiti ma non troppo

 

UOVA, FUNGHI e CARNE

Rognoncino di vitello, pipèto, sedano e carote € 15.00

il quinto quarto è la scelta dei vip

Alzavola allo spiedo senza spiedo € 30.00

È cominciata la caccia!

Oca disossata e arrostita, funghi chiodini e polenta € 18.00

in omaggio alla nonna

Pluma di iberico, verdure alla griglia e patate arrosto € 22.00

marezzata e saporita

Tagliata di manzetta prussiana, come sopra € 22.00

Questa carne ha un buon rapporto grasso proteine

Stufato di Guanciale, salsa di funghi porcini e cioccolato fondente,

purè di patate e zucca € 18.00

comincia l'autunno!?

Bollito non bollito. mostarda di zucca e castagne, salsa verde € 19.00

fino a Pasqua!

Sampèt da roi, il suo fondo ristretto al peperoncino € 18.00

Puro collagene che sa di qualcosa!

Petto di faraona cotta nel fumo di alloro e ginepro, insalata di Cesare al salto (G) € 18.00

il nostro signature dish

 

 

 

DALLA STALLA

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di zucca e marron glacè € 15.00

Parmigiano reggiano (48, 60 mesi) € 6/8.00

Salva cremasco di Trescore € 6.00

Pecorino toscano di Norcia € 6.00

Piave vecchio € 6.00

Gorgonzola naturale di Cameri € 6.00

Taleggio della Valtaleggio € 6.00

Bitto storico ribelle (3 ANNI) € 12.00

Gruyer svizzero € 6.00

I DESSERT CREMASCO-DANESI

Piña colada solida, ananas infuso in alkermes e menta € 7.00

Mousse di marroni con salsa di cachi € 7.00 (L)

Aeblekage € 7.00 (L,G)

Dolce danese di mele e crumble di amaretti, panna montata

Crostatina di brisèe, composta di frutti rossi, yogurt greco € 7.00 (G,L)

Fichi marinati al porto, spuma di ricotta € 7.00

Brownies di cioccolato, mandorle e nocciole € 7.00 (L)

Lanci la prima pietra € 7.00 (L)

Sassi di sbrisolona, zabaione e panna montata

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00 (L.G)

Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L,G)

Sorbetti di frutta (limone, mandarino, mela verde, pompelmo rosa) € 5.00

 

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

Sherry Pedro Ximenez Duquesa € 8.00

Sauternes Clos du Roy € 6.00

Moscato passito - Vite Colte € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 9.00

Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00

Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel € 8.00